PILLOLE DI CUCINA MARUGGESE: LI CARTIDDATI

Le chiacchiere sono il dolce per eccellenza del carnevale amate da grandi e piccini. Frappe, chiacchiere, bugie, frappole, galani, frittole, crostoli, sono solo alcuni dei tanti nomi che assume questo dolce nelle varie regioni d’Italia. Si era soliti farne grosse quantità perché dovevano durare per tutto il periodo della Quaresima.
Le chiacchiere vengono fatte a forma di striscioline leggermente modellate ad onde ai bordi e fritte di abbondante olio e successivamente messe su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso e servite fredde spolverate da zucchero a velo.

FOTO: Laura Chiego e Sara Quaranta
TESTO: Laura Chiego e Sara Quaranta

A cura del Servizio Civile Universale Pro Loco di Maruggio